CategoriesПозновательно Протемикс Статьи

Нарушения, вызываемые дефицитом животного белка. Способы решения.

Нарушения, вызываемые дефицитом белка, разнообразны и зависят от степени и продолжительности белковой недостаточности.
При обеднении организма белком уменьшается его количество в плазме крови (гипопротеинемия) или нарушается соотношение между альбуминами и глобулинами (белковый коэффициент) вследствие значительного снижения альбуминов в плазме. Нарушение соотношения белковых фракций приводит к изменению физико-химических свойств крови (коллоидно-осмотического давления, вязкости и других), а также содержания в ней углеводов, жиров, витаминов, железа, меди, йода и т. д.
По мере развития гипопротеинемии нарушается водный обмен и синтез мочевины, уменьшается количество гликогенов в печени и мышцах, замедляется всасывание жиров и глюкозы в желудочно-кишечном тракте, снижается активность многих ферментов, замедляется образование гормонов, развивается жировая инфильтрация печени, падает количество эритроцитов и лейкоцитов в крови.
Упомянутые процессы клинически проявляются в обезвоживании или отеках, гипотонии, снижении массы тела или замедлении роста, атрофии мышц, быстрой утомляемости, полеурии, нарушении умственного и физического развития у детей, апатии, увеличении подверженности инфекционным заболеваниям и т. д. В особо тяжелых случаях гипопротеинемия приводит к смерти.
При недостатке белка нарушается усвоение организмом витаминов. Малобелковая диета обусловливает прекращение синтеза в органах аскорбиновой кислоты, уменьшает депонирование каротина и превращение его в витамин А. Недостаток в рационе аминокислоты триптофана приводит к нарушению синтеза витамина РР и развитию пеллагры.
Минеральный обмен в организме человека также тесно связан с белком. Причем, если не обеспечить белковый обмен, то и минеральное питание не даст никакого положительного эффекта. Доказано наличие в организме комплексных соединений белка с фосфором, кальцием, железом, медью, йодом и многими другими минеральными веществами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.